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老式烧豆腐怎样做大厨教你家常做法简单食材略

2020/10/16 来源:怀化信息港

导读

老式烧豆腐怎样做?大厨教你家常做法,简单食材做出不一样的味道豆腐是一道家常美食,经济实惠,嫩滑好吃,想必很多朋友都有吃过。豆腐的做法可谓

老式烧豆腐怎样做?大厨教你家常做法,简单食材做出不一样的味道

豆腐是一道家常美食,经济实惠,嫩滑好吃,想必很多朋友都有吃过。豆腐的做法可谓是多种多样,其中最为简单快捷的就是烧豆腐了,将豆腐切成或者掰成小块,放入锅中随便烧一烧就可以出锅食用。

下面请看我们的操作:

准备老豆腐1斤左右,先切成宽条,再用手掰成小块,放入小盆中,这样豆腐更容易入味。

盆里加入适量玉米淀粉,颠盆拌匀备用。

准备青椒半个切成三角块,放入盆中,胡萝卜半个,先切成段,再切成菱形片,和青椒放在一起,用来配色,再放入一小把泡好的黑木耳备用。

大葱一段切成马蹄片,放入盆中,大蒜几粒切成蒜片,和大葱放在一起,抓入几粒红干椒备用。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

锅内倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入豆腐块,豆腐最好一个一个的下入锅中,避免粘连。

用勺子绕锅边推动几下,使豆腐受热均匀,炸至豆腐表面呈微黄色时,即可倒出控油,这个过程大概要三分钟左右。

锅内添入少许底油,倒入配料炸香,加入番茄酱5克,搅拌化开,倒入青椒,木耳和胡萝卜,快速翻炒几下,加入蚝油3克翻炒化开。

淋入一勺清水,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,煮至沸腾后,加入老抽几滴调色,搅拌化开以后,倒入炸好的豆腐块。

开大火,继续翻炒两下,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,翻炒均匀以后,再淋入少许明油,加入明油可以使菜肴更加鲜亮。

简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。

到这里,这道营养美味的老式烧豆腐就做好了,鲜香味美,别具一番风味,有空的朋友就一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料:

食材:老豆腐,淀粉,青椒,胡萝卜,黑木耳,大葱,大蒜,红干椒,水淀粉

调料:食盐,鸡粉,番茄酱,胡椒粉,白糖,蚝油,老抽

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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