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传统正山小种和创新型正山小种红茶的不同点

2019/04/11 来源:怀化信息港

导读

正山小种 红茶,有小种红茶、工夫红茶、红碎茶之分。小种红茶是中国红茶始祖,也是世界红茶始祖。始创于17世纪初期,发祥于福建崇安桐木关(今

正山小种 

红茶,有小种红茶、工夫红茶、红碎茶之分。小种红茶是中国红茶始祖,也是世界红茶始祖。始创于17世纪初期,发祥于福建崇安桐木关(今武夷山自然保护区桐木村)是由民间发展而来,初名不显,是福建省特产移动电玩

为了突现品质和地域特色,因而有了“正山小种”和“外山小种”之分。

 

红茶“正山小种”,原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山地区所产”之意,原凡是武夷山中所产的茶,均称作“正山”。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称“外山”。

 

而“正山”的范围所指的地区,“以庙湾、江墩为中心,北至江西铅(yan)山石陇,南到武夷山市曹墩百叶坪,东到武夷山洋庄乡大安村,西到光泽县司前村,西南到邵武观音坑,面积约600平方公里,凡是武夷山中所产的茶,均称作正山”(陈宗懋、杨亚军主编《中国茶经》)。

 

用相同一种传统工艺制作、品质相同、独具桂圆汤味的统称“正山小种”,与“外山”相对而言的。而“小种”,是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。正山小种产于星村桐木,所以“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。而邵武、光泽、政和、坦洋、东北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地仿照小种制法的小种质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”品牌营销

 

有的将低级红茶烟制成小种工夫,称“烟小种”,亦称“假小种”。现“烟小种”、“人工小种”市场上已被淘汰,惟“正山小种”历百年不衰,在市场独树一帜。

独特的地理环境决定着正山小种红茶的品质

 

正山小种红茶的范围,在世界自然遗产地----武夷山自然保护区内。这里森林茂密、山高谷深,保持着完整的亚热带长绿阔叶林生态系统。茶园座落在高山峻岭之巅,参天大树之下,翠竹环抱之中,加上常年云雾缭绕,远离污染,山清水秀空气清新,土壤肥沃的得天独厚的自然条件,十分有利于茶树的生长和茶叶有效物质的积累。

 

自然保护区内完整的森林生态系统形成一个协调的生物链,各种生物之间互相制约,保持着一种平衡状态。茶树的养分也主要来自土壤的腐殖质,仅使用少量有机肥,这些都确保了原料的优越质量。特殊的地理环境起决定作用,所谓“一方水土养一方好茶”、“好山好水产好茶”,正是此理。

传统正山小种红茶特色

 

正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽,备受欧洲特别英国皇室青睐。

 

19世纪70年代运销欧美各国,年产2.4万担之多,后因战事影响,产量虽逐减,至1949年产销几乎绝迹。上世纪50年代后才得以恢复和发展,特别是金骏眉红火之后,带动了更多的人懂得、接触、品尝、喜欢上正山小种红茶,进而以新的面貌出现在国内外消费市场。

 

传统正山小种红茶的两个特色是松烟香味、桂圆汤感。

创新型正山小种红茶特色

 

而近年随着红茶的发展和市场的接受度及改进,正山小种红茶也逐渐花色繁多,品样多重。产区也都是“正山”范围内;茶树品种,也要是传统以来的“菜茶”品种;工艺是正宗的红茶工艺;而不同于传统正山小种的明显地方就在于不再于“青楼”内用松柴、松枝熏制,就因而没有了松烟香,进而形成了市场大众更易接受的花香、果香、蜜香等网上手机电玩

这种较传统正山小种有工艺改进和创新的正山小种,更加细小紧致、锋苗俊秀、显金毫芽、金黄黑色相间,色泽润有光,多以花果蜜糖香为特色,汤色金黄、橙黄等琥珀色,入口清甜而汤里透显花香幽雅,杯底花果蜜糖香显等,持久耐泡。比如有金骏眉、银骏眉、赤甘、花香小种等多呈此特色。

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